新型コロナウイルスの感染拡大以降、食文化のあり方も大きく変更を迫られています。
食材を提供する立場のあいさい広場でも、どんな考え方に沿って、どんな食材をどう提供すれば良いのか、試行錯誤を始めています。
その一環として、立命館大学食マネジメント学部の金井先生や研究室の方々と、１１月２７日に勉強会を開催しました。
勉強会では、今後のガストロノミーのあり方についての金井先生の講義のほか、研究室の学生の方々の研究発表、さらに学生の方々が制作してくれた「幻の果実」と呼ばれる徳島特産の香酸柑橘「ユコウ」のプロモーション動画の発表や、「ユコウ」を使ったモクテル（ノンアルコールカクテル）のレシピの発表などもありました。
プロモーション動画も、モクテルレシピも、いずれも「ユコウ」の新しい一面を鮮やかに紹介してくれてしますので、ぜひお試しください。（「立命館大学食マネジメント学部金井壽宏ゼミ（松村星海さん、船木将伸さん）のご協力をいただきました。）
【モクテルゆこう】
・トニックウォーター グラス１杯分
・氷 適量
・ユコウ １個
・ディルハーブ お好みで
１ 氷をグラスに入れ、トニックウォーターを注ぐ。
２ ユコウを半分にカットし、グラスに絞る。
３ ディルと絞ったゆこうを飾って、完成。
今後、さらに議論を重ねて、その成果は、２月２０日～２１日にあいさい広場で開催されるオーガニックエコフェスタ２０２１で発表予定ですので、ぜひご期待ください。
オーガニックエコフェスタ2021の公式ホームページはこちら
オーガニックエコフェスタ2021のFacebookベージはこちら
オーガニックエコフェスタ2021のYouTubeチャンネルはこちら